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La carne es de los alimentos que nutren más con menos volumen. Contiene alrededor de un veinte por ciento de proteínas, fósforo, hierro y vitaminas del complejo B. Muchas de las carnes provienen de los músculos de los animales y no debe consumirse hasta 24 hrs. de que estos se hayan sacrificado, pues durante este tiempo se le forman los ácidos que la hacen apetitosa. Es un alimento, muy necesario durante el crecimiento y la juventud aunque los adultos no deben comerla en exceso.
 Hay diversas clasificaciones de la carne, aunque ha predominado aquella que las divide en rojas (res, cerdo, venado, carnero, conejo, liebre) y blancas (aves, pescados, cordero, cabrito). Las blancas son las de más fácil digestión.
La carne de buena calidad debe tener una consistencia dura y elástica, olor y sabor agradables y no estar ni demasiado húmeda ni seca. Una carne dura proviene generalmente de animales viejos.
La carne en mal estado es peligrosa porque puede ocasionar intoxicaciones e infecciones tales como enteritis y salmonelosis.
Para consumirla sin riesgos es necesario:
· Adquirir la carne en buen estado de conservación.
· Procurar no ingerirla cruda.
· Congelarla o al menos refrigerarla.
· Si existe la menor sospecha sobre el estado de la carne, no dude en desecharla.
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