Lo que en general se ignora es que la carne de cerdo es un alimento nutritivo y sabroso, fuente de vitaminas del complejo B y minerales. Una de sus altas virtudes es su alto contenido de potasio, lo que la convierte en ideal para las personas afectadas de hipertensión.

Según informa el Consejo Mexicano de Porcicultura, la grasa y el colesterol han disminuido en los cerdos modernos como consecuencia del intenso trabajo de mejoría elaborado por técnicos y criadores. De 1980 a la fecha, el cerdo ha perdido 31% de su nivel de grasa; 14% de calorías y 10% de colesterol, gracias a los avances en la genética.