Muchas son las ventajas comprobadas al consumir carne de cerdo, entre las cuales se encuentra que la carne porcina actual posee poca grasa y bajo aporte calórico. Varios estudios científicos comprueban esta afirmación.

Uno de los más acreditados es el que proviene del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que muestra que de 1963 a 1990, la cantidad de grasa de un lomo cocido de cerdo disminuyó 77% y el de calorías 53%.

Es un alimento nutritivo, muy equilibrado en su composición, y por su riqueza en nutrientes, debería ocupar un importante espacio en la mesa del consumidor.